Tort malinowy z białą czekoladą

Składniki na ciasto:

300 g białej czekolady,
1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
5 jajek
120 g drobnego cukru
250 g serka mascarpone
1 szklanka zmielonych migdałów
1 łyżka ekstraktu z wanilii
300 g malin (mogą być mrożone)

Składniki na krem:

1 szklanka ml)
2 łyżki cukru pudru
100 g-200g malin według uznania plus trochę do dekoracji

Przygotowanie ciasta:

Kremówkę przelać do garnka, najlepiej teflonowego, podgrzewać. Dodać do niej połamaną białą czekoladę. Cały czas podgrzewać na małym ogniu, mieszając, by czekolada się roztopiła, zdjąć z palnika.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć mikserem z połową cukru na lekką i jasną masę. Dodać do nich mascarpone, ekstrakt, migdały, roztopioną czekoladę. Zmiksować do gładkości.
Białka ubić na sztywno z resztą cukru. Wmieszać delikatnie do masy.
Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, na górę powykładać maliny.
Piec w temperaturze 175ºC przez 60 minut, przykrywając od góry folią aluminiową, by się nie spiekło. Wystudzić w uchylonym piekarniku (ciasto urośnie podczas pieczenia, ale potem opadnie). Wystudzić, włożyć na minimum 4 godziny do lodówki.

Przepis zaczerpniety z blogu bakemycake.