Domek z piernika

Chciałabym podzielić się z Wami moim ostatnim tworem: piernikowy domek:) .

Ciasto marchewkowe

Skladniki:

1 i 1/4 szkl. oleju
4 jaja
2 szkl. drobno utartej marchewki
2 szkl. maki
2 szkl. cukru
2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 lyzeczki cynamonu
2 lyzeczki sody
szczypta soli
1/2-1 szklanka orzechów włoskich pokrojonych w grubą kostkę
1 szklanka rodzynek

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Jaja utrzec z cukrem na puszysta mase. Dodawac stopniowo make i olej, na koncu marchew, proszek do pieczenia, sode, cynamon, orzechy i rodzynki.
Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 40 minut, aż ciasto stanie się sprężyste i zacznie odstawać od foremki. Wierzch możemy polać czekoladą.

Smacznego:)

Mufinki z jabłkami, cyamonem i kardamonem

Składniki:

2-3 jabłka
150 g grubo pokrojonych orzechów włoskich
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3 czubate łyżki cukru
100 ml oleju roślinnego
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1łyżeczka kardamonu
2 łyzeczki cynamonu

szczypta soli

Wykonanie:


Piekarnik rozgrzewamy do 190-200°C.
Jabka obieramy i kroimy na średniej wielkości kostkę.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i soda, dodajemy cukier, kardamon, cynamon, sóll.
W dzbanku mieszmy jajka, olej i mleko.
Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy do połączenia, dodajemy jabłka, rodzynki i połowę orzechów.
Blaszke do mufinków wykądamy papilotkami i wypełniamy je do 3/4 wysokości.
Posypujemy resztą orzeszków.
Wkładamy do nagrzenego piekarnika na około 25 minut.

Smacznego :)

Jabłecznik cappuccino

Składniki na biszkopt:
6 jajek
6 łyżek gorącej wody
18 dag cukru
18 dag mąki pszennej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkowo - ananasową:
1 kg jabłek
1 puszka ananasów
2  łyżki cukru
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka truskawkowa

Składniki kremu cappucino:
500 ml śmietany kremówki 36%
2 - 3 łyżki cukru pudru
1 op.Cappuccino o smaku waniliowym6 (100-120g)
6 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki goracej wody

Wierzch:
1tabiczka mlecznej czekolady

Wykonanie biszkoptu:
 Dno foremki o wymiarach 25 x 25cm wykładamy papierem do pieczenia, można użyć foremki większe,j a ciasto będzie troche niższe.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C.
Żółtka ucieramy z goracą wodą na puszystą masę. Białka ubijamy z solą na sztywna pianę i przekładamy do masy żółtkowej, dodajemy mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy najlepiej łopatką.
Dno foremki o wymiarach 25 x 25cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do foremki, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 35 minut, na złoty kolor.
Wyciagamy, studzimy.

Wykonanie masy jabłkowo-ananasowej:
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do rondelka. Ananasy wraz z ich syropem miksujemy i dodajemy do jabłek. Całość zagotowujemy, zdejmujemy z ognie i wsypujemy 2 galaretki, mieszamy do rozpuszczenia galaretek. Dodajemy cukier według uznania i odstawiamy do wystudzenia.
Gdy masa zacznie tężeć wylewamy ją na zimne ciasto i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenie.

Wykonanie kremu cappuccino:

Kremówkę ubijamy na sztywną pianę

Biszkopciki z kremem cytrynowym

Skadniki na biszkopciki:
2 jajka
50 g drobnego cukru
60 g maki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, a mąka powinna byc przesiana przez sitko.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, która powinna potroić swoją objętość.
Do masy jajecznej dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łopatką.
Niewielkie porcje ciasta nakładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując około 5 centymetrowe odstępy.
Pieczemy 9 minut.
Wystudzone biszkopciki zdejmujemy z papieru.

Krem cytrynowy (lemon curd):
3 cytryny
200 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
2 żółtka
30 g cukru

Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
Do rondelka wlewamy sok, wsypujemy skórkę, cukier, makę, jajka oraz żółtka.
Mieszamy i stawiamy na małym ogniu, cały czas mieszając (ja miksowałam na najniższych obrotach miksera). Dodajemy masło i gotujemy jeszcze 2-3 minuty.
Masa powinna być gładka i lśniąca.
Biszkopciki przekładamy kremem i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Wulkan czekoladowo-kawowy

Wspaniałe czekoladowe ciasto.

300 g drobnego cukru
140 g mąki przennej
80 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
4 duże jajka, żółtka i białka oddzielnie
2 białka
125 ml oleju roślinnego
125ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Cafe creme:
225 ml śmietanki kremówki
6 dużych żółtek
3 łyżki jasnego cukru muscovado
1 łyżka rozpuszczalnego espresso

Polewa i wypełnienie:
12 łyżeczek llikieru Tia Maria lub rumu
130 g posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki cukru demerara
palnik do creme brulee

Przygotowanie Cafe Creme:
Podgrzewamy kremówkę w rondelku na małym ogniu. W misce ucieramy żółtka z cukrem i espresso, a następnie zalewamy ciepłą śmietaną, mieszając trzepaczką, do połączenia składników.
Sos wlewamy z powrotem do rondla i podgrzewamy na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż zgęstnieje. Przelewamy sos do dzbanuszka, przykrywamy folią i odstawiamy do przestygnięcia.


Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
W misce mieszamy 200 g cukru z mąką, kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą.
W dzbanku mieszmy żółtka, olej, wodę i wanilię. Stopniowo wlewamy je do miski z sypkimi składnikami, ucierając, aż się połączą.
W osobnej misce ubijamy 6 białek, na lekko ubitą pianę. Dosypujemy po łyżce pozostałe 100 g cukru, stale ubijając aby masa była sztywna i lśniąca. Dodajemy partiami piane z białek.
Przelewamy ciasto do natłuszczonej formy i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku.
Pieczemy aż babka będzie sprężysta i zacznie odstawać od formy.
Ciasto pozostawiamy na kratce na 30 minut, a później wyjmujemy je z formy.

Babkę skrapiamy alkoholem. Tuż przed podaniem ciasta wypełniamy otwór orzechami, a ciasto polewamy zimnym sosem. Posypujemy babkę małymi porcjami cukru demerara i przypalamy go palnikiem, aż się zezłoci.

Zimowa babka

Zupełnie inna niż wszystkie babki, które do tej pory piekłam. Połączenie żurawiny, maku i płatków migdałowych daje zrównoważony i niebanalny efekt. Kombinacja smaków i konsystencji jest zachwycająca i jak najbardziej do wielokrotnego powtórzenia, a ponadto jest banalnie prosta w wykonaniu :)

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
¾ szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
250g masła
4 jajka
1 szklanka maku
1/3 szklanki mleka
1 szklanka suszonej żurawiny
1 szklanka płatków migdałowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
aromat migdałowy lub esencja migdałowa

Poncz:
1 torebka herbaty
1/2 szklanki wrzątku

Piekarnik nagrzewamy do 160°C.
Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć na białą masę,stopniowo dodawać jajka, cukier i mąkę. Dodajemy mleko i wsypujemy mak, dodajemy aromat migdałowy. Mieszajac dodajemy płatki migdałowe i opruszoną mąką żurawinę.
Ciasto wlewamy do formy wysmarowanej masłem i opruszonej mąką.
Pieczemy 60 -70 minut.
Upieczone ciasto odstawiamy na 20 minut, aby lekko przestygło.
Wyjmujemy z roremki.
Zaparzamy mocną herbatę, którą ponczujemy lekko przestudzone ciasto.
Gdy babka jest już całkowicie przestudzona lukrujemy ją lub posypujemy cukrem pudrem.

Gorąco polecam!

Piernik staropolski

Składniki:
pół kg miodu
2 szklanki cukru (dałam 1 i 1/3 szklanki))
25 dag masła
1 kg mąki pszennej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
pół szklanki mleka
pół łyżeczki soli
2 - 3 torebki przyprawy do piernika

Wykonanie:
Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie i ostudzić.
Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w połowie szklanki mleka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni. Piec 3 - 4 dni przed świetami.

Tort malinowy z białą czekoladą

Składniki na ciasto:

300 g białej czekolady,
1 szklanka śmietany kremówki (250 ml)
5 jajek
120 g drobnego cukru
250 g serka mascarpone
1 szklanka zmielonych migdałów
1 łyżka ekstraktu z wanilii
300 g malin (mogą być mrożone)

Składniki na krem:

1 szklanka ml)
2 łyżki cukru pudru
100 g-200g malin według uznania plus trochę do dekoracji

Przygotowanie ciasta:

Kremówkę przelać do garnka, najlepiej teflonowego, podgrzewać. Dodać do niej połamaną białą czekoladę. Cały czas podgrzewać na małym ogniu, mieszając, by czekolada się roztopiła, zdjąć z palnika.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć mikserem z połową cukru na lekką i jasną masę. Dodać do nich mascarpone, ekstrakt, migdały, roztopioną czekoladę. Zmiksować do gładkości.
Białka ubić na sztywno z resztą cukru. Wmieszać delikatnie do masy.
Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, na górę powykładać maliny.
Piec w temperaturze 175ºC przez 60 minut, przykrywając od góry folią aluminiową, by się nie spiekło. Wystudzić w uchylonym piekarniku (ciasto urośnie podczas pieczenia, ale potem opadnie). Wystudzić, włożyć na minimum 4 godziny do lodówki.

Przepis zaczerpniety z blogu bakemycake.