Jabłecznik cappuccino

Składniki na biszkopt:
6 jajek
6 łyżek gorącej wody
18 dag cukru
18 dag mąki pszennej
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkowo - ananasową:
1 kg jabłek
1 puszka ananasów
2  łyżki cukru
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka truskawkowa

Składniki kremu cappucino:
500 ml śmietany kremówki 36%
2 - 3 łyżki cukru pudru
1 op.Cappuccino o smaku waniliowym6 (100-120g)
6 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki goracej wody

Wierzch:
1tabiczka mlecznej czekolady

Wykonanie biszkoptu:
 Dno foremki o wymiarach 25 x 25cm wykładamy papierem do pieczenia, można użyć foremki większe,j a ciasto będzie troche niższe.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C.
Żółtka ucieramy z goracą wodą na puszystą masę. Białka ubijamy z solą na sztywna pianę i przekładamy do masy żółtkowej, dodajemy mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy najlepiej łopatką.
Dno foremki o wymiarach 25 x 25cm wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do foremki, wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez ok. 35 minut, na złoty kolor.
Wyciagamy, studzimy.

Wykonanie masy jabłkowo-ananasowej:
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach i wrzucamy do rondelka. Ananasy wraz z ich syropem miksujemy i dodajemy do jabłek. Całość zagotowujemy, zdejmujemy z ognie i wsypujemy 2 galaretki, mieszamy do rozpuszczenia galaretek. Dodajemy cukier według uznania i odstawiamy do wystudzenia.
Gdy masa zacznie tężeć wylewamy ją na zimne ciasto i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenie.

Wykonanie kremu cappuccino:

Kremówkę ubijamy na sztywną pianę

Biszkopciki z kremem cytrynowym

Skadniki na biszkopciki:
2 jajka
50 g drobnego cukru
60 g maki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, a mąka powinna byc przesiana przez sitko.
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, która powinna potroić swoją objętość.
Do masy jajecznej dodajemy mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łopatką.
Niewielkie porcje ciasta nakładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując około 5 centymetrowe odstępy.
Pieczemy 9 minut.
Wystudzone biszkopciki zdejmujemy z papieru.

Krem cytrynowy (lemon curd):
3 cytryny
200 g cukru
20 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
2 żółtka
30 g cukru

Z cytryn ścieramy skórkę i wyciskamy sok.
Do rondelka wlewamy sok, wsypujemy skórkę, cukier, makę, jajka oraz żółtka.
Mieszamy i stawiamy na małym ogniu, cały czas mieszając (ja miksowałam na najniższych obrotach miksera). Dodajemy masło i gotujemy jeszcze 2-3 minuty.
Masa powinna być gładka i lśniąca.
Biszkopciki przekładamy kremem i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Wulkan czekoladowo-kawowy

Wspaniałe czekoladowe ciasto.

300 g drobnego cukru
140 g mąki przennej
80 g kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
4 duże jajka, żółtka i białka oddzielnie
2 białka
125 ml oleju roślinnego
125ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Cafe creme:
225 ml śmietanki kremówki
6 dużych żółtek
3 łyżki jasnego cukru muscovado
1 łyżka rozpuszczalnego espresso

Polewa i wypełnienie:
12 łyżeczek llikieru Tia Maria lub rumu
130 g posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki cukru demerara
palnik do creme brulee

Przygotowanie Cafe Creme:
Podgrzewamy kremówkę w rondelku na małym ogniu. W misce ucieramy żółtka z cukrem i espresso, a następnie zalewamy ciepłą śmietaną, mieszając trzepaczką, do połączenia składników.
Sos wlewamy z powrotem do rondla i podgrzewamy na średnim ogniu, nieustannie mieszając, aż zgęstnieje. Przelewamy sos do dzbanuszka, przykrywamy folią i odstawiamy do przestygnięcia.


Piekarnik rozgrzewamy do 180 °C.
W misce mieszamy 200 g cukru z mąką, kakao, proszkiem do pieczenia, sodą oraz solą.
W dzbanku mieszmy żółtka, olej, wodę i wanilię. Stopniowo wlewamy je do miski z sypkimi składnikami, ucierając, aż się połączą.
W osobnej misce ubijamy 6 białek, na lekko ubitą pianę. Dosypujemy po łyżce pozostałe 100 g cukru, stale ubijając aby masa była sztywna i lśniąca. Dodajemy partiami piane z białek.
Przelewamy ciasto do natłuszczonej formy i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku.
Pieczemy aż babka będzie sprężysta i zacznie odstawać od formy.
Ciasto pozostawiamy na kratce na 30 minut, a później wyjmujemy je z formy.

Babkę skrapiamy alkoholem. Tuż przed podaniem ciasta wypełniamy otwór orzechami, a ciasto polewamy zimnym sosem. Posypujemy babkę małymi porcjami cukru demerara i przypalamy go palnikiem, aż się zezłoci.