Markizy czekoladowe

Składniki:
1,5 szklanki mąki (dałam ciut więcej bo ciasto mocno się kleiło)
185g masła
szklanka cukru pudru
6 łyżek ciemnego holenderskiego kakao w proszku
żółtko
1 łyżka mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (dałam zapach)

Na krem:
100g czekolady gorzkiej
110g nutelli
50g masła

Wykonanie:
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Dalej miskując dodać żółtko, ekstrakt/zapach waniliowy i mleko. Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia i solą. Wszystko wymieszać łopatką lub łyżką, a kiedy składniki się połączą, szybko zagnieść ciasto (ja tutaj podsypałam trochę mąki bo bardzo się kleiło). Uformować kulę, spłaszczyć i schłodzić 20 minut (ja chłodziłam prawie 40 minut bo po 20 było wciąż bardzo miękkie).

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 4-5mm, wycinać krążki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10-13 minut w temperaturze 170oC. Studzić na kratce.

Krem: rozpuścić czekoladę, przestudzić. Zmiksować z masłem i nutellą.

Gotową masą przekładać całkowicie ostudzone ciastka.

Smacznego:)

Szarlotka z pod samiuśkich Tater

 
Składniki na kruche ciasto:
500 g mąki krupczatki
1 margaryna/masło (250 g)
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany (min. 18%)

Wszystkie składniki dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 40 cm, ponakłuwać i wstawić do lodówki na około pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki (lub do zamrażarki).

Składniki na masę jabłkową:
 2 - 3 kg jabłek, najlepiej renety
cynamon do smaku (około 2 - 3 łyżeczek)
 cukier do smaku
bułka tarta do podsypania

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki (najszybciej zrobić to robotem). Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).

 Schłodzone ciasto dobrze jest podpiec przez około 10 - 15 minut w temperaturze 160 - 180ºC. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na tarce zetrzeć pozostałą część (1/3) ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180 stopni.
Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego !

Pyszne piernikowe brownie z jabłkiem

Składniki:
1 łyżka miodu
1 jabłko, utarte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone drobno
5 łyżek aceto balsamico
100 g suszonych śliwek
1 łyżka rodzynek
4 łyżki brązowego cukru
250 g czekolady deserowej
250 g masła
4 małe jajka
250 g brązowego cukru
200 g mąki
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
2,5 łyżki przyprawy do piernika
szczypta soli

Przygotowanie:
Rozpuszczamy w garnuszku czekoladę z masłem. Odstawiamy do przestygnięcia.
Na patelnię wykładamy, jabłko, śliwki, rodzynki i miód. Zasypujemy cukrem i zalewamy aceto balsamico. Całość mieszamy i smażymy na średnim ogniu aż do zgęstnienia masy. Potrwa to ok. 10 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175°
W oddzielnej misce roztrzepujemy jajka trzepaczką (nie ubijamy), dodajemy do nich cukier.
Wlewamy przestudzoną czekoladę i masę owocową, mieszamy.
Wsypujemy mąkę zmieszaną z sodą, kakao, solą i przyprawą do piernika. Mieszamy.
Ciasto wylewamy do kwadratowej formy wyłożonej pergaminem.
Pieczemy 25-30 minut.

Smacznego !

Czekoladowe torciki


Składniki:
200 g miękkiego masła 
250 g cukru pudru
6 dużych jajek, żółtka  i białka oddzielnie
180 g polenty (mąki kukurydzianej)
60 g zmielonych migdałów
40 g kakao

Syrop:

100 g cukru pudru

250 ml wody
60 ml kirschu, rumu

Foremka ok 20 na 30.

Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Smarujemy oliwą foremkę, następnie wykładamy ja pergaminem. 

W mikserze ubijamy masło z połową cukru, aż stanie się pieniste. Dodajemy stopniowo po jednym żółtku, za każdym razem dokładnie ubijając. 
W osobnej misce, na wysokich obrotach, ubijamy białka z druga połową cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się kremowa i błyszcząca. 
W kolejnej misce mieszamy polente i migdały, nastepnie do masy maślanej dodajemy na przemian po łyżce sypkich składników i po łyżce ubitych białek.

Przekładamy około 3 czubate łużki do foremki i rozsmarowujemy po dnie na wys. około 2mm i zasypujemy grubą warstwą kakao.
Pieczemy, aż biszkopt stanie się sprężysty i niepodatny na odkształcenia. Na powstałe ciasto nakładamy kolejną warstwę ciasta i posypujemy kakao. Pieczemy ciasto, aż będzie sprężyste. Powtarzamy zabieg, aż do zużycia całego ciasta, nastepnie ustawiamy piekarnik na 180 stopni. przykrywamy foremkę folia aluminiową i pieczemy około 10 minut, aż wykałaczka wyjeta z ciasta będzie sucha. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Tniemy na kwadraty o boku 2,5 cm lub wycinamy torciki używając okrągłych foremek.

Wykonanie syropu:
Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia wodę z cukrem, zdejmujemy z ognia, mieszając dodajemy kirschu. 
Polewamy torciki syropem.

Crumble z jabłkami, cynamonem i sosem waniliowym

Crumble jest prawie ciastem, a raczej kruszonką, którą piecze się z owocami lub samą, Można podawać z gorącym sosem, dowolnym syropem lub najzwyczajniej w śwecie z dźemem. Jest szybką, rozgrzewającą propozycją na jesienne podwieczorki.

Kruszonka:
50g mąki pszennej
80g świeżo zmieonych orzechów włoskich
50g grubo pokrojowych orzechów włoskich
75g masła pokrojonego w małą kostkę
50g jasnego cukru trzcinowego

Sos waniliowy:
laska wanilii
250ml mleka
30g cukru waniliowego
2 żółtka
1 łyżka mąki pszennej

Masa szarlotkowa:
1/2 kg startych jabłek
2 łyżeczki cynamonu
cukier trzcinowy do smaku (ja dałam 2 łyżki)

Wykonanie:
Naczynie żaroodporne sarujemy masłem i odstawiamy.
Wszystkie składniki wkadamy do miski, następnie szybko wyrabiamy ręcznie do utworzenia różnej wielkości grudek.
Jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy cynamon i cukier.
Do wysmarowanego naczynia wkładamy jabłka a na nie kruszonkę.
Wkadamy do piekarnika na 30-45 min do lekkiego zbrązowienia kruszonki.

Wykonanie sosu:
Mleko wlewamy do rądelka, wkładamy laskę wanilii i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z palnika.  Rozcinamy laskę wanilii, wyjmujemy ziarenka, które dodajemy do mleka, studzimy.
Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy łyżkę mąki i dalej ucieramy.
Malutą stróżką wlewamy mleko cały czas ucierając. Przelewamy emulsję do rondelka i podgrzewamy na małym ogniu cały czas mieszając, doprowadzamy do wrzenia.

Upieczone crumble podajemy polane sosem.

Smacznego!

Tarta ze snikersami

Przepis pochodzi z blogu Dorotuś, za który ślicznie dziękuję :).
Słodkie, zapychajace ciasto, które należy kroić w bardzo małe kawałeczki. Ta tarta jest zdecydowanie przeznaczona dla fanów karmelu, snikersów i czekolady. I choć jak dla mnie jest ciut, ciut za słodka, to z małych ilościach serdecznie polecam :)

Składniki na spód:
300 g ciastek "Hit" czekoladowych z nadzieniem orzechowym
50 g gorzkiej czekolady, połamanej
50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować na mokry piasek.

Przygotować okrągłą formę o średnicy 25 cm, z wyjmowanym dnem. Wysmarować masłem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy. Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.

Składniki na nadzienie:
250 g serka mascarpone
1 puszka masy kajmakowej (ok. 400 g)
70 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
3 snickersy, każdy po 60 g
300 g śmietany kremówki 36%

Mascarpone włożyć do misy miksera i zmiksować z połową masy kajmakowej (200 g), do gładkości. Dodać roztopioną czekoladę i zmiksować do połączenia. 2 batoniki snickers posiekać na 3 mm kawałki. Dodać do masy i wymieszać. Gotową masę wyłożyć na schłodzony spód. Wstawić do lodówki do momentu zgęstnienia kremu, najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia śmietanę kremówkę ubić, wyłożyć na tartę wyjętą z lodówki, wyrównać. Ostatniego snickersa posiekać, posypać po wierzchu ubitej śmietany. Pozostałą część dulce de leche wycisnąć fantazyjnie na wierzch tarty (np. z woreczka z odciętym rogiem). Schłodzić.

Przechowywać w lodówce.

Biały tort czekoladowy z cytryną i kiwi

Składniki na ciasto:
225 g mąki
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
250 g masła
200 g cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 duże jajka
180 ml mleka

Składniki na mus:
180 g białej czekolady drobno pokrojonej
180 g kremowego serka
50 g cukru
4 łyżeczki żelatyny
90 ml soku ze świeżych pomarańczy
375 ml śmietanki 36%

Przybranie:
125 ml soku z cytryny
50 g cukru
1 łyżeczka żelatyny
1 owoce kiwi

Przygotowanie ciasta maślanego:
Rozgrzej piekarnik do 180
Posmaruj masłem i zasyp foremkę mąką.
Wyłóż ją papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
W drugiej misce, mikserem na średnich obrotach, utrzyj masło, cukier i wanilię, aż do osiągnięcia kremowej konsystencji. Dodawaj po jednym jajku, starannie mieszając. Miksujęc na najniższych obrotach, dodawaj na przemian suche składniki i mleko. Łyżką przełóż ciasto na blachę.
Piecz około 45-55 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy.
Studż ciasto w formie 10 minut, następnie wyłóż do góry spodem na kratkę. Ostrożnie zdejmij pergamin i zostaw ciasto do wystygnięcia.

Wykonanie musu:
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Zostaw do ostygnięci.
Wmisce miksuj na średnich obrotach serek z cukrem, dodaj czekoladę.
W rondlu wymieszaj żelatynę, sok z cytryny i odstaw na minutę. Następnie ustaw na wolnym ogniu i mieszając podgrzewaj aż do rozpuszczenia żelatyny. Odstaw na 30 minut, a następnie wmieszaj w miksturę serową.
Ubij na sztywno śmietanę i przełóż ją do mieszanki z serem.
Z ciasta zetnij zaokrądlony wierzchołek.
Umieść ciasto w formie w której je piekłeś, zalej musem i schładzaj w lodówce 6 godzin.  Zdejmij obręcz i udekoruj wierzcz tortu kawałkami kiwi.

Smacznego!

Ciasto mocno czekoladowe

Wilgotne, zapychajace, absolutnie czekoladowe, dla wszystkich uzależnionych od smaku i zapachu czekolady. Wygląda jak tort, pachnie jak czekolada, aż mi wstyd, że namawiam Was na ciasto od którego nie będziecie mogli się uwolnic. Ja sama wpadłam w jego pułapkę, robiłam je prawie codziennie i nigdy mi się nie znudziło. Gdyby nie fakt, że lubie wymyślać i wypróbowywać nowe przepisy piekłabym tylko to ciasto.
Hm... najlepsze w tym cieście jest to, że niewielkim nakładem pracy otrzymujemy deser godny najlepszych cukierni.

 
Ciasto:
225 g miękkiego niesolonego masła
375 g ciemnego cukru muscovado
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g najepszej gorzkiej czekolady
200 g mąki tortowej
1 łyżeczka sody
250 ml wrzątku

Ponadto:
150 g dużej, okrągej suszonej żurawiny
100 g czekolady
40 g masła
30 g jasnego cukru muscovado
Rozgrzewamy piekarnik do 190ºC.
Foremkę natłuszczmy masem i wykładamy papierem do pieczenia.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy na bok.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy jajka i wanilię, starannie ucierając. Dodajemy stopiona czekoladę, ale nie mieszamy zbyt długo i intensywnie ( nie chodzi o napowietrzenie ciasta).
Do powstałej masy delikatnie wmieszajmy mąke połączoną z sodą na przemian z wrzątkiem, aż otrzymamy gadkie, niemal płynne ciasto. Przelewamy je do foremki i pieczemy 30 minut. Zmniejszmy temperaturę do 170ºC i pieczemy jeszcze 15 minut.
Ustawiamy foremkę z ciastem na metalowej kratce do całkowitego ostygnięcia, po czym zajmijmy sie poewą.
Czoladę, masło i cukier rozpuszczamy w kapieli wodnej, stale mieszajac. Cukier nie powinien się całkowicie rozpuścić, powinien być lekko wyczuwalny. Powatałą masę łączymy z żurawiną i wykładamy na ciasto, równomiernie rozsmarowując.

Smacznego!

Sernik z brzoskwiniami

Kruche ciasto:
250 g masła
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
3 szklanki mąki
1 łyżeczka cukru do pieczenia

Szybko zagnieść wszystkie skadniki. Ciasto podzielić na 2 części każdą owinąć folią i włożyć na 2 godziny do zamrażarki.



Składniki na masę serową:
1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
2 łyżki budyniu waniliowego z cukrem
125 g miękkiego masła
3 jajka
1/2 szklanki cukru

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy masło, mąkę i twaróg porcjami, nie przerywając ucierania.

Dodatkowo:
2 puszki brzoskwiń w syropie
5 białek
1 budyń waniliowy z cukrem
1/2 szklanki cukru

Wykonanie:
Blachę o wymiarach 25 x 40 cm snarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Brzoskwinie odsączamy, połówki kroimy na 4 części. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier nie przerywając ubijania. Na końcu dodajemy budyń i delikatnie miksujemy.Wyjmujemy z zamrażarki jedną część ciasta i ścieramy na tarce o dużych oczkach na spód formy. Na to wykładamy masę serową. Na masie serowej układamy brzoskwinie, kawałek przy kawałku. Następnie równo wykładamy ubitą pianę. Na wierzch ścieramy na tarce drugi kawałek ciasta wyjęty z zamrażarki.

Pijane śliwki

Przepis zaczerpnięty z blogu: moje pyszności, za który dziękuję autorce.

Biszkopt:
6 białek
6 czubatych łyżek cukru
2/3 szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 paska łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:
1/2 szklanki zaparzonej herbaty

Krem budyniowy:
2 budynie waniliowe
600 ml mleka
½ szklanka cukru
250 g masła
60 dag suszonych śliwek
200 ml wódki

Polewa:
100 g masła
200 g czekolady gorzkiej
200 g odzynek słutanek
100 ml wódki

Śliwki wkładamy do litrowego słoika, zalewamy wódka, zakręcamy i pozostawiamy na 24h. Na drugi dzień kroimy śliwki na 4 części.
Foremkę smarujemy masłę i wykładamy papierem do pieczenia.

Wykonanie biszkoptu:
Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżeczce cukru, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Następnie dodanemy przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając.
Ciasto wylewamy do foremki i pieczemy ok 30 min. do suchego patyczka.

Krem budyniowy:
Ugotować budynie z cukrem, na mleku. Masło utrzeć na puszystą masę. Ucierając dodawać po łyżce zimny budyń. Do gotowej masy dodać śliwki (wcześniej zamoczone w alkoholu) i wymieszać.

Polewa:
W rondelku roztopić masło, dodać kostki czekolady i mieszać aż czekolada się rozpuści. Roztopioną czekoladę lekko ochłodzić, dodać do niej wcześniej namoczone rodzynki.

Ciasto z nutella i suszonymi śliwkami

Nie będę tutaj robić rankingu moich ulubionych wypieków, ale gdyby taki powstał to ciasto byłoby w ścisłej jego czołówce. 

Delikatny, kakaowy biszkopt, nasączony ponczem herbaciano-alkoholowym został przełożony przepyszną masą maślano-nutellową. W środku utopione zostały lekko pijane śliwki, które smakują wybornie. Wszystko łagodzi smak bitej śmietany a maliny dodają lekko kwaskowatego charakteru. Całość przypomina w smaku ukochane przeze mnie śliwki w czekoladzie, które w moim rodzinnym domu przygotowywane były w dużych ilościach w okresie świąt Bożego Narodzenia. 

Przepis pochodzi z blogu moje pyszności, pozdrawiam autorkę.

Biszkopt:
6 białek
6 czubatych łyżek cukru
2/3 szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 paska łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:
1/2 szklanki mocnej herbaty + 50 ml wódki

Krem z nutelli:
60 dag najlepszych suszonych śliwek
200 ml wódki
20 dag nutelli
25 dag masła
2 łyżeczki kakao

Wierzch:
500 ml śmietany 30%
2 opakowania śnieżki
100 g gorzkiej czekolady

Śliwki wkładamy do litrowego słoika, zalewamy wódka, zakręcamy i pozostawiamy na 24h. Na drugi dzień kroimy śliwki na 4 części.
Foremkę smarujemy masłę i wykładamy papierem do pieczenia.

Wykonanie biszkoptu:
Piekarnik rozgrzewamy do 170°C.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżeczce cukru, cały czas miksując na najwyższych obrotach. Dodajemy żółtka i dalej ubijamy. Następnie dodanemy przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając.
Ciasto wylewamy do foremki i pieczemy ok 30 min. do suchego patyczka

Krem:
Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy porcjami nutellę, kakao i alkohol z macerowania śliwek. Pod koniec dodajemy pokrojone w kostkę śliwki i mieszamy.

Zimny biszkopt kroimy wzdłóż, nasączamy pączem i przekładamy kremem.
Całość smarujemy ubitą śmietaną ze śnieżkami.
Posypujemy startą czekoladą.
Schładzamy w lodówce przynajmniej 2 godziny.

Chlebek bananowy - Nigella Lawson

Jak nic pasuje do popołudniowej herbatki, wilgotne bananowe ciasto, okraszone napęczniałymi od alkoholu ciemnymi rodzynkami. Jednocześnie delikatne i zapychające, a jeśli użyjemy dobrej jakości mlecznej czekolady otrzymamy dodatkową słodycz.  Niezwykle prosty przepis, który zachwyci Was zapachem ciepłego, domowego wypieku unoszącego sie w całym domu. Przepisów na chlebek bananowy jest bardzo wiele, ten zaczerpnęłam z książki Nigelli. 

Składniki:
100 g rodzynek słutanek
80 ml burbona/rumu lub po prostu wódki
175 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
125 g najlepszego masła, stopionego
150 mg cukru
2 duże jaja
300 g bardzo dojrzałych bananów, bez skórki
100 g grubo siekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub laska wanilii

Polewa:
100 g czekolady mlecznej
40 g masła

keksówka o wymiarach 23 * 13 * 7 cm, wysmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia

Wykonanie:
Zalewamy rodzynki alkoholem w rondelku i doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy na godzinę. Kiedy rodzynki wchona większość alkoholu odcedzamy je.
Piekarnik rozgrzewamy do 170 °C.
Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i starannie mieszamy drewnianą łyżką.
W dużej misce mieszamy stopione masło z cukrem, aż sie rozpuści. Mieszając, dodajemy po jednym jajku, a potem dokładamy rozgniecione banany. Następnie dodajemy orzechy, odsączone rodzynki oraz ekstrakt waniliowy. Stopniowo dodawaj sypkie skłądniki, mieszając za każdym razem.
Przekadamy ciasto do formy i pieczamy na środkowym poziomie piekarnika przez około 1h.
Stawiamy ciasto na metalowej kratce, żeby wystygło.
Następnie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i dekorujemy polewą chlebej.

Norweskie ciasto z malinami

Pyszne, puchate ciasto, mocno okraszone soczystymi owocami. Jeśli ktoś ma ochotę na ucierane ciasto z owocami to z czystym sumieniem polecam :) W zależności od wyboru owoców może być smakiem lata, wizytówką jesieni lub jeśli użyjemy zamrożonych owoców w zimowe popołudnie przypomni nam smak soczystej, owocowej, ciepłej natury.

Norweskie ciasto z owocami
Przepis znaeziony u blogowej Wiewióry z moimi zmianami.
½ szklanki masła stopionego
2/3 szklanki mleka
4 jajka
1 szklanka cukru
2 i ½ szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
dowolne owoce ilość według uznania (ja użyłam maliny i żółte śliwki)

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C
Dno foremki wykładamy papierem do pieczenia a ścianki smarujemy masłem i lekko posypujemy bulką tartą.
Całe jajka ubijamy z cukrem na jasną i puszysta masę. Dodajemy rozropione masło, mleko i dalej miksujemy. Wypujemy przesiana mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do całkowitego połączenia.
Ciasto wykładamy do foremki i posypujemy owocami.
Pieczemy ok. 35minut, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto czekoladowe z wiśniami

Mocno czekoladowy smak ciasto został złamany chrupkimi, soczystymi czereśniami i wilgotną galaretką. Ciasto zdecydowanie na lato czekoladowe-owocowe, wilgotne ciateczko.


Składniki na ciasto:
1/2 szkanki przesianej mąki
1 płaska łyżeczka sody
15 dag najlepszej gorzkiej czekolady
15 dag niesolonego masła
3/4 szklanki cukru pudru 

4 duże jajka
2 łyżki kakao

Na wierzch:
2 galaretki wiśniowe
1/2 kg wiśni lub czereśni

tortownica o średnicy 23cm

Wykonanie:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, ścianki natłuszczamy masem.
Galaretkę rozpuszczamy w 3 szkl. wrzątku, odstawiamy by przestygły. 
W rondelku rozpuszczamy masło z połamana czekoladą,sudzimy. 
Żółtka ucieramy z cukrem  na jasną masę i, nie przerywając ucierania, powoli wlewamy wystudzone masło z czekoladą. Dodajemy przesianą mąkę z sodą oraz kakao. Na koniec łączymy z ubitymi na sztywno białkami. Gadkie ciato przelewamy do foremki.
Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Po 20 min. sprawdzamy czy ciasto już się upiekło, ma być lekko wilgotne.
Dobrze wystudzone cisto pokrywamy warstwą owoców, zalewamy gęstniejącą galaretką. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.

Torcik brzoskwiniowo-kokosowy

Ciasto czsochonne, ale warte poświęconego mu czasu.
To coś dla miłośników serników na zimno, lekkie mleczno-owocowo-kokosowe. Na szczególne uznanie zasługują kruchy spód i bezowy wierzch, które wieńczą dzieło.
Oczywiście zamiast brzoskwiń można użyć dowolnych owoców, ja jednak wybrałam brzoskwinie, aby mus owocowy nie zagłuszał smaku mlecznej i kokosowej masy.
Mleczna masa została zaczerpnięta z ciasta Mleczna kanapka, przepis na to ciasto zostanie opublikowany na blogu w najbliższym czasie.

Składniki na kruchy spód:

180g kruchych ciaskeczek kokosowych bez kremu
100g białej czekolady

Skladniki na masę mleczną:
1/4 szklanki mleka 3,2%
1/4 kostki masła
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
2 czubate łyżeczki żelatyny
1 szklanka mleka w proszku
1/4 szklanki gorącej wody
1 szklanka śmietany kremówki

Mleko podgrzewamy z masłem i z cukrem w rondelku, aż się rozpuści. Studzimy chwilę i miksujemy, dosypując stopniowo mleko w proszku. Dodajemy wanilię i miksujemy aż pojawi się sporo bąbelków. Wstawiamy na 15 min do lodówki.
Kremówkę ubijamy na sztywno i łączymy z masą bardzo delikatnie. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej ale nie wrzącej wodzie, przestudzamy i łączymy z masą, delikatnie miksując.
Całość rozprowadzamy na kruchym spodzie i wkładamy do lodówki.

Masa brzoskwiniowa:
1,2 kg brzoskwiń umytych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę
2 galaretki brzoskwiniowe i 200ml gorącej wody
4 łyżeczki  żelatyny i 1/4 szkl. wody

Dodatkowo:
80g malutkich bez

Galaretki rozpuszczamy w 200ml wody, studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szkl. wody studzimy.
Pokrojone brzoskwinie miksujemy mikserem z ostrą końcówką, na mus lub jeśli ktoś woli grudkowatą masę. Dodajemy lekko tężejące galaretki i żelatynę. Dzielimy na 2 części, jedną wylewamy na mleczną masę i chłodzimy, a drugą zostawiamy w temperaturze pokojowej.


Masa kokosowa:
2 jogurty kokosowe ok. 150g każdy
1 szklanka śmietany kremówki
3 łyżki wiórków kokosowych
2 krople aromatu migdałowego
4 łyżeczki żelatyny i 1/4 szkl. wody

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy.
Kremówkę ubijamy na sztywno, łączymy z jogurtami, wiórkami i aromatem. Dodajemy przestudzoną żelatynę, mieszamy i wylewamy na stężałą masę brzoskwiniową. Całość wkładamy do lodówki.

Gdy masa kokosowa stwardnieje wykładamy na nią pozostałą część brzoskwiń, dekorujemy ok. 80g malutkich bez. Odkładamy do lodówki na ok. 2h.

Cytrynowe ciasto z polenty

To angielsko-włoski deser. Prosty, wilgotny przysmak z ostrym, syropowym posmakiem. Grudkowata polenta i delikatne mielone migdałe świetnie nasiąkają cytrynowym syropem. 


Na ciasto:
200g niesolonego masła plus trochę do nasączenia formy

200g cukru pudru
200g mielonych migdałów 
100g polenty/mąki kukurydzianej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
skórka otarta z 2 cytryn


Na syrop:
sok z 2 cytryn
125g cukru pudru


tortownica o średnicy 23 cm 

Wykonanie:
Wyłóż dno foremki papierem do pieczenia i delikatanie natłuść ścianki. 
rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę. 
Wymieszaj migdały z polentą i proszkiem do pieczenia i dodaj trochę sypkich składników do masy maślanej. Następnie wbij jedno jajko i dodawaj na przemian porcje sypkich składników i pozostałe jajka, stale ucierając. 
Na koniec dodaj skórkę otartą z cytryn, przełóż masę do przygotowanej foremki i piecz mniej więcej 40 minut. Wyjąć ciasto gdy zacznie odstawać od foremki.


Zrób syrop, gotując sok z cytryn i cukier puder  w niedużym rondlu, dopóki cukier się nie rozpuści. Ponakłuwaj ciasto patyczkiem i polej ciasto ciepłym syropem i odstaw do ostygnięcia zanim wyjmiesz z foremki. 

Czekoladowe ciasto z colą i karmelową nutą

Ciasto bardzo łatwe do przygotowania, bez użycia miksera wystarczy drewniana łyżka. Puszyste i wilgotne jednocześnie, co jest zasługą dodania coca-coli. 

Składniki:
250 g masła miękkiego
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g cukru brązowego
3 łyżki kakao – z czubkiem
Szczypta sody
200 ml coli
75 ml mleka
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

 Składniki na  polewę karmelową:
2 czekolady z karmelem
4 łyżki lub więcej śmietany kremówki

Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 180 °C.
Mąkę, cukier, kakao, proszek i sodę wymieszać.
Masło, wanilię, colę, mleko i jajka pomieszać, dodać do suchych składników, delikatnie pomieszać.
Przełożyć do brytfanny. Piec ok. 40 min.
Studzić na kratce.

 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę, wymieszać. Wylać gorące na ciasto, polewa ma być lekko lepka.

Smacznego!