Mocno czekoladowy smak ciasto został złamany chrupkimi, soczystymi czereśniami i wilgotną galaretką. Ciasto zdecydowanie na lato czekoladowe-owocowe, wilgotne ciateczko.
Składniki na ciasto:
1/2 szkanki przesianej mąki
1 płaska łyżeczka sody
15 dag najlepszej gorzkiej czekolady
15 dag niesolonego masła
3/4 szklanki cukru pudru
4 duże jajka
2 łyżki kakao
Na wierzch:
2 galaretki wiśniowe
1/2 kg wiśni lub czereśni
tortownica o średnicy 23cm
Wykonanie:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, ścianki natłuszczamy masem.
Galaretkę rozpuszczamy w 3 szkl. wrzątku, odstawiamy by przestygły.
W rondelku rozpuszczamy masło z połamana czekoladą,sudzimy.
Żółtka ucieramy z cukrem na jasną masę i, nie przerywając ucierania, powoli wlewamy wystudzone masło z czekoladą. Dodajemy przesianą mąkę z sodą oraz kakao. Na koniec łączymy z ubitymi na sztywno białkami. Gadkie ciato przelewamy do foremki.
Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Po 20 min. sprawdzamy czy ciasto już się upiekło, ma być lekko wilgotne.
Dobrze wystudzone cisto pokrywamy warstwą owoców, zalewamy gęstniejącą galaretką. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
Ciasto czsochonne, ale warte poświęconego mu czasu.
To coś dla miłośników serników na zimno, lekkie mleczno-owocowo-kokosowe. Na szczególne uznanie zasługują kruchy spód i bezowy wierzch, które wieńczą dzieło.
Oczywiście zamiast brzoskwiń można użyć dowolnych owoców, ja jednak wybrałam brzoskwinie, aby mus owocowy nie zagłuszał smaku mlecznej i kokosowej masy.
Mleczna masa została zaczerpnięta z ciasta Mleczna kanapka, przepis na to ciasto zostanie opublikowany na blogu w najbliższym czasie.
Składniki na kruchy spód:
180g kruchych ciaskeczek kokosowych bez kremu
100g białej czekolady
Skladniki na masę mleczną:
1/4 szklanki mleka 3,2%
1/4 kostki masła
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 czubate łyżeczki żelatyny
1 szklanka mleka w proszku
1/4 szklanki gorącej wody
1 szklanka śmietany kremówki
Mleko podgrzewamy z masłem i z cukrem w rondelku, aż się rozpuści. Studzimy chwilę i miksujemy, dosypując stopniowo mleko w proszku. Dodajemy wanilię i miksujemy aż pojawi się sporo bąbelków. Wstawiamy na 15 min do lodówki.
Kremówkę ubijamy na sztywno i łączymy z masą bardzo delikatnie. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej ale nie wrzącej wodzie, przestudzamy i łączymy z masą, delikatnie miksując.
Całość rozprowadzamy na kruchym spodzie i wkładamy do lodówki.
Masa brzoskwiniowa:
1,2 kg brzoskwiń umytych, wypestkowanych i pokrojonych w kostkę
2 galaretki brzoskwiniowe i 200ml gorącej wody
4 łyżeczki żelatyny i 1/4 szkl. wody
Dodatkowo:
80g malutkich bez
Galaretki rozpuszczamy w 200ml wody, studzimy. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szkl. wody studzimy.
Pokrojone brzoskwinie miksujemy mikserem z ostrą końcówką, na mus lub jeśli ktoś woli grudkowatą masę. Dodajemy lekko tężejące galaretki i żelatynę. Dzielimy na 2 części, jedną wylewamy na mleczną masę i chłodzimy, a drugą zostawiamy w temperaturze pokojowej.
Masa kokosowa:
2 jogurty kokosowe ok. 150g każdy
1 szklanka śmietany kremówki
3 łyżki wiórków kokosowych
2 krople aromatu migdałowego
4 łyżeczki żelatyny i 1/4 szkl. wody
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy.
Kremówkę ubijamy na sztywno, łączymy z jogurtami, wiórkami i aromatem. Dodajemy przestudzoną żelatynę, mieszamy i wylewamy na stężałą masę brzoskwiniową. Całość wkładamy do lodówki.
Gdy masa kokosowa stwardnieje wykładamy na nią pozostałą część brzoskwiń, dekorujemy ok. 80g malutkich bez. Odkładamy do lodówki na ok. 2h.
To angielsko-włoski deser. Prosty, wilgotny przysmak z ostrym, syropowym posmakiem. Grudkowata polenta i delikatne mielone migdałe świetnie nasiąkają cytrynowym syropem.
Na ciasto:
200g niesolonego masła plus trochę do nasączenia formy
200g cukru pudru
200g mielonych migdałów
100g polenty/mąki kukurydzianej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
skórka otarta z 2 cytryn
Na syrop:
sok z 2 cytryn
125g cukru pudru
tortownica o średnicy 23 cm
Wykonanie:
Wyłóż dno foremki papierem do pieczenia i delikatanie natłuść ścianki.
rozgrzej piekarnik do 180 °C.
Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę.
Wymieszaj migdały z polentą i proszkiem do pieczenia i dodaj trochę sypkich składników do masy maślanej. Następnie wbij jedno jajko i dodawaj na przemian porcje sypkich składników i pozostałe jajka, stale ucierając.
Na koniec dodaj skórkę otartą z cytryn, przełóż masę do przygotowanej foremki i piecz mniej więcej 40 minut. Wyjąć ciasto gdy zacznie odstawać od foremki.
Zrób syrop, gotując sok z cytryn i cukier puder w niedużym rondlu, dopóki cukier się nie rozpuści. Ponakłuwaj ciasto patyczkiem i polej ciasto ciepłym syropem i odstaw do ostygnięcia zanim wyjmiesz z foremki.
Ciasto bardzo łatwe do przygotowania, bez użycia miksera wystarczy drewniana łyżka. Puszyste i wilgotne jednocześnie, co jest zasługą dodania coca-coli.
Składniki:
250 g masła miękkiego
250 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 g cukru brązowego
3 łyżki kakao – z czubkiem
Szczypta sody
200 ml coli
75 ml mleka
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na polewę karmelową:
2 czekolady z karmelem
4 łyżki lub więcej śmietany kremówki
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 °C.
Mąkę, cukier, kakao, proszek i sodę wymieszać.
Masło, wanilię, colę, mleko i jajka pomieszać, dodać do suchych składników, delikatnie pomieszać.
Przełożyć do brytfanny. Piec ok. 40 min.
Studzić na kratce.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę, wymieszać. Wylać gorące na ciasto, polewa ma być lekko lepka.
Smacznego!
Ciasto to było hitem w latach 90 ubiegłego stulecia, dla wielu osób jest ono smakiem dzieciństwa i tak też jest ze mną. Znane jako strzępiec, skubaniec, peleśniak, ja je jednak znam pod tą pierwszą nazwą i ta też najbardziej według mnie do niego pasuje. W moim rodzinnym domu strzępiec piekła babcia, która od czasu do czasu zamiast dżemu dodawała do ciasta owoce. Tak naprawdę można z tym ciastem niemal dowolnie eksperymentować .
Warto też zamiast części masła użyć smalcu, ciasto jest wtedy idealnie kruche bez ujmy w smaku.
Ciasto kruche:
40 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag masła (ja dałam 15 dag smalcu i 5 dag masła)
4 żółtka
20 dag cukru pudru
2 łyżki kakao
Ponadto:
30 dag powideł
15 dag orzechów włoskich
Pianka:
4 białka
8 dag cukru
1 budyń waniliowy z cukrem
3 czubate łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub laska wanilii
Wykonanie:
Foremkę o wymiarach 20 na 20 wyożyć papierem a ścianki posmarować masem.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z masłem. Dodać żółtka, cukier puder, zagnieść ciasto i podzielić na 3 części. Do jednej dodać kakao. Wszystkie części ciasta włożyć do zamrażalnika na ok. 1 godzinę.
Z zamrażalnika wyjąć jedną białą część ciasta i zetrzeć nad formą na tarce o grubych oczkach i rozprowadzić równo. Następnie wyłożyć powidła, a na nie zetrzeć ciemne ciasto i równo rozprowadzić, posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
Z białek ubić pianę, dodać cukier. Do sztywnej piany wsypaćbudyń i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć na ciemne ciasto i przykryć trzecią częścią ciasta, również startą na tarce o dużych oczkach i wyrównać.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 50 minut w temperaturze 170-180 °C.
Po upieczeniu studzić w foremce. Podawać na ciepo lub w temperaturze pokojowej.
Smacznego!
Składniki:
200g cukru
50ml wody
1 kg cukru
600g wrzącej wody
2 łyżki soku z cytryny
Wykonanie:
W garnuszki zagotować 200g cukru z 50 ml wody na średniej mocy. Gotować do momentu, aż cukier się skarmelizuje i całość będzie rzadka i będzie miała złocisty kolor. Zdjąć z palnika. Ostrożnie do gorącej mieszanki wlać wrzącą wodę, wsypać 1 kg cukru i sok z cytryny. Wymieszać, zagotować i gotować na małym ogniu przez 45 minut, najlepiej nie mieszając. Gdy syrop trochę zgęstnieje, wystudzić przelać do słoiczków i trzymać w temperaturze pokojowej. Z przepisu wychodzi około 1 litr syropu
Składniki na ciasto:
300g gorzkiej czekolady,
5 jajek,
3/4 szklanki cukru,
Skladniki nadzienia:
500ml śmietany kremówki 36%,
1,5 opakowania śnieżki
1 litrowy słoik drylowanych wiśni lub czereśni
Wierzch:
100g gorzkiej czekolady ponad 65%
50g mlecznej czekolady
kolorowy lukier
Przygotowanie ciasta:
Czekoladę połam na kawałki i w kąpieli wodnej rozpuść.
Przygotuj dwie miski. Do jednej wbij żółtka a do drugiej białka. Do żółtek dodaj cukier i całość miksuj aż masa będzie puszysta. Delikatnie wlej rozpuszczoną czekoladę i połącz składniki.
Białka ubij na sztywną pianę i partiami dodawaj do masy czekoladowej. Delikatnie wymieszaj. Ciasto wylej na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 10-12 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni. Ciasto wyjmij z piekarnika, przykryj wilgotną ściereczką i poczekaj do ostudzenia.
Przygotowanie masy:
Śmietanę ubij na sztywno. Wiśnie odsącz z zalewy i wrzuć do śmietany, połącz składniki. Rozsmaruj masę na czekoladowym biszkopcie.Chwytając za pergamin zwiń roladę, odrywając papier w miarę rolowania. Wsadź roladę do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Smacznego.
Tak naprawdę truskawki można zastąpić dowolnymi owocami, warto jednak na początek zapoznać się z wersją orginalną. Ciasto jest lekkie - to zasługa maślanki, w środku puszyste, lekko mokre, a z wierzchu rozkosznie chrupiace.
Nie jest to typowe ciasto z owocami, gdyż dodajemy do niegho kardamon, który nadaje wypiekom charakterystyczny słodko-wytrawny posmak.
Szybkie ciasto idealne zarówno na słodkie śniadanie, jak i podwieczorek.
Z czystym sumieniem polecam!
Przepis zaczerpnięty z blogu Komarki z moimi zmianami.
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1/4 łyżeczki soli,
1 łyżeczka świeżo mielonego kardamonu,
1/2 kostki masła,
2/3 szklanki cukru,
2 duże jajka,
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny,
1 łyżeczka wanilii,
3/4 szklanki maślanki,
ok. 1/2 kg truskawek .
Składniki na kruszonke:
1/2 szklanki mąki,
1/3 szklanki cukru brązowego,
szczypta soli,
szczypta mielonego kardamonu,
szklankaposiekanych orzechów włoskich,
4 łyżki stopionego masła.
Przygotować kruszonkę - wymieszać składniki suche, dodać masło i rozetrzeć opuszkami palców aż utworzą się grudki. Kruszonkę odstawić do lodówki.
W misce wymieszać mąkę, sól, sodę i kardamon. W drugiej misce wymieszać mikserem masło z cukrem, aż stanie się białe i kremowe. Do masy maślanej dodać jajka, skórkę cytrynową i wanilię. Wymieszać wszystko przez chwilę na średnich obrotach miksera. Przełączyć na wolne obroty i dodać maślankę, wszystko wymieszać. Dodać mąkę z dodatkami i szybko wymieszać, tyle aby mąka połączyła się z mokrymi składnikami (nie musi być starannie zmiksowana).
Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy (piekłam w formie 20 x 20cm) i ułożyć truskawki. Posypać kruszonką. Piec około 35-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Kilka lat temu zrobiłam to ciasto, a w zasadzie ciastka po raz pierwszy i od razu sie zakochałam. Pierwotny przepis nieco zmodyfikowałam, aby ciasto było jeszcze delikatniejsze, a krem bardziej puszysty.Ważne aby w przypadku tego ciasta zachować szczególną dokładność co do wagi składników oraz czasu ich obróbki. Jeśli będziemy ściśle trzymać sie przepisu wyjdą nam pyszne, rozpływające się w ustach ciastka wielkości deserowego talerzyka. Taka wielkość porcji nie jest bynajmniej zbyt duża, ciasto jest bowiem lekkie i cudowne w smaku. Pamiętajmy jednak, że pieczemy je tuż przed podaniem, nie wkładając ich do lodówki ani na minutke, pogarsza to bowiem ich smak.
Składniki na ciasto:
10 dag mąki
7 dag zmrożonego masla 82% tłuszczu
szczypta soli
Maslo trzemy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy nożem z mąką i solą, dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny plus jedną łyżkę zimnej wody. Szybko zagniatamy, owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na godzinę.
Rozwałkowujemy jak najcieniej, tworzymy placki o średnicy 10-12 cm, nakłówamy widelcem
i smarujemy żółtkiem.
Pieczemy 10 min. w 220C na złoty kolor. Po wyjeciu posypujemy cukrem pudrem i wkładamy do ciepłego piekarnika aż cukier sie skarmelizuje. Wyjmujemy, odwracamy, posypujemy i jeszcze raz do piekarnika wkładamy. Po wyjęciu przestudzamy.
Składniki na krem:
250 ml zimnej kremówki min. 36%
200 ml zimnego mleka
1 op. śnieżki
łyżeczka soku z cytryny
3 dag cukru
Wierzch:
30 dag malin/truskawek/borówek amerykańskich lub ich mix
10 dag płatków migrałowych
cukier puder
Śnieżkę i meko miksujemy. Ubijamy śmietankę z cukrem i i dodajemy śnieżkę delikatnie mieszając.Wykładamy na ostudzone krążki ciasta, wykładamy owoce, posypujemy płatkami migdałowymi i cukrem pudrem.
Podajemy od razu.
To ulubiona sałatka Tomisia i chyba moge to napisać moja też. Szybka, prosta i smaczna - czego chcieć wiecej ?
Ważne aby szpinak był świeży, o grubych liściach.
Składniki:
20-30 dag świeżego szpinaku
4-5 jajek ugotowanych na twardo
mała cebulka pokrojona w paseczki
5 dag grubo pokrojonych orzechów włoskich
2 łyżki łuskanego słonecznika
po 1 łyżce sezamu i lnu
Składniki na sos:
2-3 łyżki oliwy z oliwek lub jak ktoś woli olej rzepakowy
2-3 łyżki zimnej wody
łyżeczka octu winnego białego
po szczypcie czosnku suszonego, rozgniecionej gorczycy
kilka gałązek pietruszki i szczypiorku posiekanych
sól, pieprz do smaku
Wszystkie składniki sosu wkładamy do miseczki, mieszamy, odstawiamy na 1h do lodówki.
Cały dzień zastanawiałam sie nad tym, który przepis powinien otwierać mojego bloga, wiedziałam jedno, podstawą musi być klasyczna, dobra, gorzka czekolada.
I tak wybrałam proste i szybkie ciasto czekoladowe którego składniki zawsze warto mieć w domu.
Ciasto czekoladowe królowej Saby
Jest coś wytrawnego w cieście w którym mąka zastąpiona jest migdałami czy też różnego rodzaju mielonymi orzechami.Wystarczy zastąpić część mąki migdałami a charakter ciasta zmienia się radykalnie. W słodkim i delikatnym dotąd cieście pojawia sie pewna gorycz, jakaś cierpkość. Ciasto zmienia nie tylko smak ale także i fakturę.Konsystencja przestaje już być jednolita a barwa ciemnieje. Jeżeli natomiast połączymy mielone migdały i najlepszej jakości gorzką czekolade powstanie deser koło którego nikt nie przejdzie obojętnie. Wisienka na torcie o której wypadałoby tu wspomnieć są maliny, które podajemy z ciastem aby przełamać wytrawność deseru i nadać mu nieco lżejszego charakteru.
Skladniki na ciasto:
tabliczka najlepszej gorzkiej czekolady
2 łyżki rumu
8 łyżek masła
2/3 szklanki ciemnego cukru muscadov
3 duże jajka, szczypta soli
1/3 szklanki grubo zmielonych migdałów
1/4 łyżeczki zapachu migdałowego
Krem:
tabliczka najlepszej gorzkiej czekolady
2 płaskie łyżki masła
1 łyżeczka oleju rzepakowego
Dodatkowo:
30 dag malin, ostrężyn lub truskawek
Czekoladę rozpuść z rumem w kąpieli wodnej. Odstaw do ostygnięcia. Masło zmiksuj z połową cukru na puszysty krem. Dodaj żółtka i dalej miksuj. Białka ubij dodając cukier z solą na sztywną masę. Do masy z żółtek dodaj czekoladę,migdały i zapach.Następnie dodawaj po łyżce ubitą pianę i mąkę, wymieszaj delikatnie. Przełóż masę do foremki posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180C.
Warto mieć je zawsze pod ręką na wypadek przybycia niespodziewanych gości.
Ciasteczka te nie należą w wykonaniu do najłatwiejszych ale jedyna ich trudność polega na chłodzeniu ich przez dłuższy czas w lodówce.
Składnik suche:
230 g czekolady deserowej
1,25 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
Pozostałe składniki:
120g miękkiego masła
1,25 szklanki brązowego cukru muscadow
2 duże jajka lub 3 małe
kilka kropli olejku waniliowego
1/3 szklanki mleka
1 szklanka cukru pudru
Czekoladę rozpuszczamy w kapieli wodnej lub podgrzewamy w mikrofalówce, odstawiamy do lekkiego przestygniecia.
Przesiewamy suche składniki przez sitko.
Masło ucieramy z brazowym cukrem na puszysta masę. Dodajemy jajka i olejek waniliowy, dokładnie ubijamy. Wlewamy lekko przestudzoną czekoladę. Następnie na zmianę dodajemy mleko i suche składniki lekko miksując. Zakrywamy miskę folią aluminiową i chłodzimy 3h w lodówce do stwardnienia masy.
Po tym czasie opruszmy stolnice cukrem pudrem i wykładamy ciasto, rolujemy je na wałek o średnicy ok. 3-5cm. Kroimy na ok. 10cm kawałki, zawinięte we folię chłodzimy w zamrażarce 15 min. Po tym czasie zdejmujemy folię i kroimy na 2cm kawałki, króre obtaczamy w mocno w cukrze pudrze. Układamy ciastka na blaszce wyłożonej pergaminem w odstepach 5cm.
Pieczemy 15 min, aż popekaja ale mają być miekkie.
Wystudzone o ile nie zostana wcześniej zjedzone przechowyjemy w szczelnie zamknietym pojemniku w lodówce spokojnie do tygodnia czasu.
Smacznego!
